ROTI MANIS

Porsi :40grm

Hasil :50 buah

Pembakaran :175⁰ C ,15 menit

BAHAN

Terigu cakra kembar 850 gram

Terigu segi tiga biru 150 gram

Ragi instan 22 gram

Air 410 gram

Gula 250 gram

Garam 15 gram

Susu sklim 60 gram

Margarine 180 gram

Kunjng telur 80 gram

Telur 1 butir

TOTAL FORMULA 201

Bahan Isi (sesuai selera)

Pisang digoreng dulu secukupnya

Keju

Messes

Bahan Oles:

Susu evaporasi 150 ml

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering. Masukkan telur dan air, aduk hingga adonan menyatu.

Masukkan margarine, aduk hingga kalis.

2. Istirahatkan 30 menit

3. Bagi timbangan 40 gram, lalu bulatkan.

4. Istiratkan lagi selama 10 menit

5. Bunag gas, bentuk, dan isi sesuai selera.

6. Susun di Loyang yang sudah disemir shortening putih/ dialasi kertas roti yang tebal. Oles permukaan roti dengan susu evaporasi setelah setengah mengembang.

7. Istiratkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang.

8. Bakar di oven pada suhu 175^oC selama 12-15 menit.

CHOCOLATE FILING COOKIES

Porsi ;15 gram

Hasil ;25 buah

Pembakaran ;150

Cetakan ; Loyang persegi.

BAHAN

Royal marigane 250 gram

Gula halus 120 gram

Terigu segitiga biru/G.B room 300 gram

Coklat bubuk 30 gram

TOTAL FORMULA 700 gram

Bahan isi

Coklat filling/Ganaghe 250 gram

Bahan ganaghe;

Whipping crème 100 gram

Coklat blok 125 gram

CARA MEMBUAT

1.Kocok margarine dan gula halus hingga tercampur rata selama 2 menit.

2. Masukkan terigu dan coklat bubuk yang telah di ayak, aduk rata.

3. Giling memanjang, lalu potong- potong dan timbang seberat 20 gram ,bulatkan.

4. Buat seperti wadah, lalu isi denga coklat filling, lalu tutup dan bulatkan.

5. Lalu letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega putih.

6. Biarkan selama 1 jam.

7. Bakar dioven di suhu 150 derajat selama 15-20 menit.

CATATAN;

1. Coklat filling dapat diganti dengan ganache.

2. Cara membuat ganache;

Tim whipping crame dan coklat blok secara terpisah.

Masukkan bagian coklat ke bagian creame; aduk rata.

Diamkan di dalam lemari pendingin selama 1 jam.

EGG ROLL

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan C:

100 gr margarine, leleh

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

RESEP CREPES MANIS

Bahan

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 3 btr telur
• 325 ml susu cair
• 75 gr mentega, lelehkan
• margarine untuk olesan

Cara membuat

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula.
2. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
3. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
4. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
5. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
6. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
7. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Kue Kering

KASTENGEL

Bahan

- 2 kuning telur
- 4 ons mentega
- 1/2 kg terigu
- 1 ons keju kraf
- 1/2 ons keju merah
- 1 kuning telur untuk oles


Cara Membuat :


- 2 kuning telur dan mentega aduk sampai rata masukkan keju merah dan keju kraf
(ditinggal 1/3 ons keju kraf parut untuk tabur)
- terigu yang sudah diayak dimasukkan ke dalam adonan tadi sedikit demi sedikit diaduk terus sampai kalis
- ambil adonan giling setebal 1/2 cm, cetak dengan cetakan kastengel lakukan sampai adonan habis
- oles atasnya dengan kuning telur lalu taburi keju parut sisa tadi
- bakar di oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 20-25 menit

NASTAR

Bahan


- 3 kuning telur
- 1/4 mentega
- 1/2 kg terigu
- garam dan vanili secukupnya
- 1 ons gula halus


Bahan isi:(selai nanas)
- nanas parut/ di blender
- 1/2 kg gula pasir
- kayu manis dan cengkeh secukupnya


Cara membuat:


- ISI: semua bahan isi (nanas, gula, cengkeh, kayu manis ) sampai padat dan dapat digulung kasih sedikit mentega dan terigu 1/2 sendok makan
- sisihkan.
- mentega dan gula halus di mikser sampai rata,lalu masukan telur satu persatu .
-terigu dimasukan sedikit-sedikit sambil diaduk,sampai kalis.
-bentuk sesui selera , misalnya bulat :
-ambil sedikit adonan tersebut isi dengan isian selai tadi lalu dibulatkan .
-taruh diloyang yang sudah diolesi margarine, diatas bulatan tadi diolesi kuning telur.
-panggang suhu 150-170derajat selsius selama 20 menit.